凤台县质监局、共青团凤台县委共同组织龙潭杯食品安全知识竞赛
为贯彻落实党中央、国务院关于2009年在全国开展“质量和安全年”活动的重大决策和部署，深入宣传贯彻《食品安全法》，普及食品安全法律知识，让广大群众能学法、懂法、守法并运用法律武器保障自身权益，特组织《食品安全法》知识竞赛活动。竞赛规则：
1.竞赛设试题70道，共计100分。答案以《食品安全法》及其实施条例为依据。
2.参赛者须填写真实个人信息，包括姓名、身份证件号码、联系电话、工作单位、通讯地址和邮政编码，以便确认参赛者身份，方便竞赛组织者与获奖者联系。如果获奖者的个人信息与实际情况不符，将被取消获奖资格。在2009年10月20日前（以当地邮局邮戳日期为准）将答题卡邮寄至凤台县质量技术监督局法规股，地址：凤台县城关镇爱民路，邮编：232100。
3.竞赛试题刊登在《凤凰台》上，同时也登载在凤台县人民政府网站上，参赛者只需在答题卡上作答，答题卡不够用时可以复印。
4.竞赛奖励：此次竞赛设置一等奖1名（价值1000元奖品），二等奖2名（价值500元奖品），三等奖5名（价值300元奖品），鼓励奖10名（价值100元奖品）.
竞赛组织者将对收回的答题卡组织统一阅卷，按照成绩确定获奖者。若成绩相同，将通过抽奖方式产生。
主办单位：共青团凤台县委员会凤台县质量技术监督局
协办单位：安徽龙潭酒业有限公司
咨询电话：0554-8627430 0554-8681277
龙潭杯食品安全知识竞赛试题
一、单项选择题（20分，每题1分）
1.《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自( )起施行。
A. 2009年6月1日2009年8月1日
B. 2009年6月1日2009年7月20日
C. 2009年7月1日2009年7月20日
D. 2009年7月1日2009年9月1日
2.国务院质量监督部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对( )活动实施监督管理。
A.食品生产 B.食品流通
C.餐饮服务 D.食品销售
3.《食品安全法》规定，( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。
A.县级以上地方人民政府 B.县级以上食品药品监督管理部门
C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上质量监督部门
4.《食品安全法》规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是( )。
A.食品安全国际标准 B.食品安全风险监测结果
C.食品安全风险评估结果 D.食品安全调研报告
5.食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为( )。
A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
6.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款（ ）倍的赔偿金。
A.4 B.6 C.8 D.10
7.食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及（ ）。
A．制作成份 B.疾病预防、治疗功能
C.产品标准代号 D.明星代言
8.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法( )相关许可。
A.停止 B.注销 C.撤销 D.吊销
9.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于( )。
A.1年 B.2年 C.3年 D.4年
10.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。
A.出入境检验检疫 B.工业和信息化
C.工商行政 D.卫生行政
11.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全国家标准
C.国际食品安全标准 D.合同约定的食品安全标准
12.违反《食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，由有关主管部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品、食品添加剂和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处 罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额 罚款。（ ）
A.二千元以上五万元以下 、一倍以上五倍以下
B.五千元以上十万元以下 、三倍以上十倍以下
C.二千元以上五万元以下 、五倍以上十倍以下
D.五千元以上十万元以下 、十倍以上二十倍以
13.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是( )。
A.保障食品生产 B.保护食品经营
C.保证食品安全 D.严惩违法行为
14.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( )内不得从事食品生产经营管理工作。
A.2年 B.3年 C.4年 D.5年
15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起( )内不得从事食品检验工作。
A.2年 B.3年 C.5年 D.10年
16.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额( )处罚。
A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款
17.食品生产经营者对依照《食品安全法》规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( )承担。
A.食品生产经营者 B.抽样检验的部门
C.检验机构 D.监管部门
18.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任
C. 先承担刑事法律责任 D. 先缴纳罚款、罚金
19. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A.2小时 B.6小时 C.12小时 D.24小时
20.农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向( )。
A.本级人民政府报告 B.卫生行政部门通报
C.上级人民政府报告 D.上级行政主管部门报告 二、多项选择题（60分，每题2分）
1.《食品安全法》中的“食品”是指( )。
A.供人食用或者饮用的成品 B.供人食用或者饮用的原料
C.按照传统既是食品又是药品的物品 D.以治疗为目的的物品
2.食品安全监督管理部门应当依照《食品安全法》及其实施条例的规定公布食品安全信息，为公众( )提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A.咨询 B.投诉 C.举报 D.打假
3.国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测。
A.食源性疾病 B. 病毒 C. 食品污染 D.食品中的有害因素
4.国家食品安全风险监测计划，根据( )等工作的需要制定。
A.食品安全风险评估 B.食品安全标准制定与修订
C.食品安全研究 D.食品安全监督管理
5.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.综合性
6.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门接到食品安全咨询、投诉、举报的，应当（ ）。
A.属于本部门职责的，应当受理，并及时进行答复、核实、处理。
B.不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
C.有权处理的部门应当及时处理，不得推诿。
D.属于食品安全事故的，依照本法第七章有关规定进行处置。
7.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取( )等措施。
A、进入生产经营场所实施现场检查。
B、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备。
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所。
8.依照《食品安全法》规定，应当制定食品安全事故应急预案或处置方案的单位和部门包括（ ）。
A、国务院 B、县级以上地方人民政府
C、乡镇人民政府 D、食品生产经营企业
9.国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照《食品安全法》规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供( )。
A.风险的来源和性质 B.相关检验数据和结论
C.风险涉及范围 D.其他有关信息和资料
10.预包装食品的包装上应当有标签。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明( )。
A.主要营养成分 B.使用效果
C.主要营养成分的含量 D.治疗功能
11.食品生产经营企业应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习( )，并建立培训档案。
A.食品安全法律 B.食品安全规章
C.食品安全法规 D.食品安全标准和其他食品安全知识
12.食品生产企业应当就( )事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
D.运输、交付控制
13.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录( )。
A.产品名称 B.产品规格 C.产品数量 D.生产批号
14.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( )。
A.国家食品安全总体情况 B.食品安全风险评估信息
C.食品安全风险警示信息 D.重大食品安全事故及其处理信息
15.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对( )负责，承担社会责任。
A.企业 B.其生产经营的食品安全
C.社会和公众 D.股东
16.食品添加剂应当有（）
A 标签 B 说明书 C 商标 D 包装
17.国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的( )予以公布。
A.成分 B.名录 C.来源 D.检测方法
18.食品安全事故，指( )等源于食品，对人体健康有危害或者
可能有危害的事故。
A.食品微量元素 B. 食物中毒 C. 食源性疾病 D. 食品污染
19.对因( )不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
A.标签 B. 标识 C.质量问题 D. 说明书
20.食品广告的内容应当真实合法，不得含有( )。
A.虚假、夸大的内容 B.涉及疾病预防的内容
C.符合食品安全标准的内容 D.涉及治疗功能的内容
21.下列（ ）不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。
A.食品安全监督管理部门 B.承担食品检验职责的机构
C.食品行业协会 D.消费者协会
22.《食品安全法》规定的食品安全日常监督管理信息包括( )。
A.依照《食品安全法》实施行政许可的情况
B.责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录
C.专项检查整治工作情况
D.查处食品生产经营违法行为的情况
23.食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A.医学 B.农业 C.食品 D.营养
24、国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取( )等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A、补救 B、封存 C、无害化处理 D、销毁
25.从事接触直接入口食品工作的人员患有( )戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
26.国家出入境检验检疫部门应当建立信息收集网络，依照《食品安全法》的规定，收集、汇总、通报( )。
A.出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息
B.行业协会、消费者反映的进口食品安全信息
C.国际组织、境外政府机构发布的食品安全信息、风险预警信息，以及境外行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息
D.其他食品安全信息
27.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当依照《食品安全法》的规定进行注册。已经注册的境外食品生产企业( )，国家出入境检验检疫部门应当撤销注册，并予以公告。
A.提供虚假材料
B.因境外食品生产企业的原因致使相关进口食品发生重大食品安全事故
C.超过注册有效期
D.企业生产条件发生变化
28.《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足( )的条件，方可列入允许使用的范围。
A. 经过风险评估证明安全可靠 B.成本较低
C.在技术上确有必要 D.经检测证明无毒无害
29.进口的食品添加剂的标签、说明书应当符合《食品安全法》和我国其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求，载明食品添加剂的( )。
A. 原产地 B. 境内代理商的名称
C.境内代理商的地址 D.境内代理商的联系方式
30.县级以上地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，可以依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予( )处分。
A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除
三、判断题（20分，每题1分）
1.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（）
2.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，可以不承担责任。（）
3.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，可以制定其他的食品强制性标准。（）
4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品流通、餐饮服务，应当依法取得食品生产许可、食品流通许可、餐饮服务许可。（）
5.乳品、转基因食品、生猪屠宰、酒类和食盐的食品安全管理，适用《食品安全法》；法律、行政法规另有规定的，依照其规定。( )
6.名牌和优质食品可以实行免检。( )
7.设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。( )
8、国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。( )
9.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。( )
10.国家对食品添加剂的生产实行许可制度。申请食品添加剂生产许可的条件、程序，按照国家有关工业产品生产许可证管理的规定执行。( )
11.除涉及商业秘密外，食品安全标准应当供公众免费查阅。( )
12.复检机构出具的复检结论为最终检验结论。( )
13.复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。( )
14.食品生产经营人员每2年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )
15.保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )
16.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。( )
17.向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照《食品安全法》规定进行注册，其注册有效期为5年。( )
18.国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。( )
19.进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。( )
20.国家出入境检验检疫部门在进口食品中发现食品安全国家标准未规定且可能危害人体健康的物质，应当按照食品安全法的规定向国务院卫生行政部门通报。( )
“龙潭杯”食品安全知识竞赛答题卡
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一、单项选择题(本题型共20题，每题1分)
1 A B C D 2 A B C D 3 A B C D 4 A B C D 5 A B C D 6 A B C D 7 A B C D
8 A B C D 9 A B C D 10 A B C D 11 A B C D 12 A B C D 13 A B C D 14 A B C D
15 A B C D 16 A B C D 17 A B C D 18 A B C D 19 A B C D 20 A B C D
二、多项选择题(本题型共30题，每题2分)
1 A B C D 2 A B C D 3 A B C D 4 A B C D 5 A B C D 6 A B C D 7 A B C D
8 A B C D 9 A B C D 10 A B C D 11 A B C D 12 A B C D 13 A B C D 14 A B C D
15 A B C D 16 A B C D 17 A B C D 18 A B C D 19 A B C D 20 A B C D 21 A B C D
22 A B C D 23 A B C D 24 A B C D 25 A B C D 26 A B C D 27 A B C D 28 A B C D
29 A B C D 30 A B C D
三、判断题(本题型共20题，每题1分)
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20
注：将你认为“一”、“二”正确的答案涂黑、 “三”正确的打对号 “√”，错误的打差号 “×”
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