尔东 2008-8-4 08:58
运用HACCP原理解决食品企业困难
[align=center]运用HACCP原理解决食品企业困难[/align]作为世界上一种比较认同的管理方式，由最初的一种原理，发展成目前的“食品安全管理体系”，其主要因素就是HACCP及基本原理在食品企业中得到，有效运用和起到良好的效果。所谓HACCP是英文Hazard Analysis and Critical Control Point（即危害分析及关键控制点）的缩写，其内容是危害分析与关键控制点，作为食品企业通常的关键控制点，主要从以下几个方面来分析
2、配料（食品添加剂和添加量是否符合GB2760/GB14880要求
4、最终检验（必备必备的检验仪器、设施和人员，出厂出厂检验项目、频次、判定结论明确
6、生产加工环境（与食品接触的表面污染、人的因素、生产过程中使用的有毒有害物质污染、交叉污染、生产用水水质污染等）
食品企业如果能从以上六个环节做好控制，就能使食品企业健康发展，并能在高效生产出合格产品，同时使产品在市场中利于不败之地。
文章录入：惠民县局 责任编辑：季宁