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成都市:电子监管,能否管住“地沟油”?

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发表于 2013-9-22 22:20:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
成都市:电子监管,能否管住“地沟油”?
发表时间:2013-09-16 | 来源:四川日报字体:[大][中][小]  [打印][关闭]
  青羊区试点废弃食用油脂溯源管理——

  为进一步加强对废弃油脂处置的监管,从去年起青羊区开展了废弃食用油脂溯源管理试点工作,通过建立起一套电子监管系统,堵住废弃油脂回收漏洞。目前在18家餐饮单位进行试点。

  根据相关工作计划,青羊区计划在年底将120家餐饮单位纳入试点范围。这套监管系统成效如何?是否能长效运转下去?

  传统方式下的“漏网”之困

  孟成镐,青羊区食品药品监督管理局稽查大队队长,他的主要职责是监察辖区内餐饮企业的安全规范操作,“如果发现有餐饮企业使用地沟油,我们将处以重罚。”

  但是,将废弃油脂加工后回流到餐桌的现象仍有发生。成都市美食文化产业协会曾做过统计:成都全市中心城区共有餐饮企业17000余家,每天产生废弃油脂700-1000余吨,而成都市政府规定负责处理全市废弃油脂的8家废弃油脂处置企业,每天最大处置量约400吨:这意味着每天至少有300-600吨废弃油脂不知去向。

  传统监管方式很难堵住“回流”现象。“我们辖区餐饮企业共有4000多家,而我们稽查大队总共只有7个人,监管任务相当大。”孟成镐介绍,以往的监管方式下,很难准确地知道餐饮企业每一天到底使用了多少油,产生了多少废弃油脂;尽管有台账登记,但7个人的稽查队伍要应对4000多本台账也十分困难。

  “废油率”控制警报系统

  去年,青羊区食品药品监督管理局牵头建立了废弃油脂电子监管平台。餐馆采购人员每一次采购的食用油量、厨师每一天使用的油量都必须录入监管系统;每天来自固定餐厨垃圾收运公司的收运工人在收取餐馆所产生的废弃油脂时,也会登记好数据。“这个数据只能是收运工人填报,餐馆不能更改,我们给每一个收运人员制订了一张身份识别卡。”系统开发方麟威科技公司相关负责人李材旭说。

  9月5日,记者在成都会馆登录平台看到:9月3日,成都市城卫环保科技有限公司以3元一公斤的价格,从成都会馆回收走1.4公斤废弃油脂。

  废油来自油水分离器。在成都会馆的负一楼,厨房工作人员将产生的餐厨垃圾倒进一个铝制方桶,经过脱油处理后,垃圾残渣从右下方的输出管排出,油则被留在了方形桶内。

  如何对数据进行判断?青羊区食品药品监管局根据不同类型的餐饮企业计算设置了相应的废油率,“比如中餐的废油率比较少,废油率为20%;而火锅的废油率为35%-40%。”孟成镐说,当实际废油率和理论废油率的相差值大于5%时,系统会自动发出警报。

  政府强有力监管是关键

  孟成镐说,电子监控系统最大好处在于降低了监管成本,也提高了监管效率,但这并不意味着人工监控可完全退场。“这套系统依靠两个重要数据,餐馆用油量、企业回收量,如果企业在用油方面进行虚报,系统就会发出警报。所以我们会对企业的采购记录进行抽查。”

  最让孟成镐担心的是企业的参与积极性。此前成都会馆的餐厨垃圾都直接交给养猪场场主等,他们按2万元一年来付费,现在交给政府指定的回收企业,价差明显。虽然成都会馆相关负责人谢瑛表示“差别不大”,但青羊区指定的回收企业、成都市城卫环保科技有限公司总经理王金华也坦言,目前公司针对分离后的油脂采用的不超过3元一公斤的收购价格,与非法机构比没优势,“特别是规模较小、营业额相对较小的企业,对这笔收入‘落差’的反应可能会更强烈。”

  但对正处于投入期的城卫来说,这笔开支已经不小。王金华说,为了铺开试点范围,公司还给每一家参与试点的餐饮单位免费安装油水分离器,每一套的价格在五千到一万不等。“我们要把量做上去才能实现盈利,所以需要政府强有力的监管来配合我们的回收,否则很难长期运转。”

  □记者 蒋君芳

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电子监管和可追溯,好时髦的政绩啊。
 楼主| 发表于 2013-9-22 22:22:31 | 显示全部楼层
地沟油、小广告、非法保健品、诈骗电话、办证,五大执政难题,哈哈哈哈。
发表于 2013-9-23 08:50:33 | 显示全部楼层
地沟油这样就可以监管好吗,那个小的餐饮业安不起怎么搞,真正经常出现问题就是他们
发表于 2013-9-23 09:00:37 | 显示全部楼层
电子监管你们还在搞啊?
 楼主| 发表于 2013-9-23 12:55:46 | 显示全部楼层
ya81zgx 发表于 2013-9-23 09:00
电子监管你们还在搞啊?

成都自己搞的,现在电子监管和可追溯可是时髦的政绩啊
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