肉脯的国标和行标之间的矛盾(转帖)

zhyiting

最近我们公司在做肉脯的认证，我在查资料的时候，知道要引用熟肉制品卫生标准，也就是GB2726-2005，他里面要求肉脯的水分含量要小等于16g/100g，可是在SB/T 10283-2007肉脯的行标中，他定的指标是水分小等于19g/100g，这个行标是后来订立的，本说行标的指标应该不低于GB的，为什么他关于水分的指标跟GB差这么多？有没有人帮忙解答下？谢谢！

陆小凤

一般情况制定标准的原则应该是先有行业标准，然后才有国家标准。有了国家标准，行业标准就废止了。象你说的这种情况我也有见过，可能是工艺的不断改进，行业间急需从新制定标准以矫正国家标准中的不足。以前肉脯制作和现在的肉脯工艺多少有点不同了，再说《熟肉制品卫生标准》与《肉脯的行标》是两个不同的标准。就象《糕点标准》和《月饼标准》、《饼干标准》一样。这也说明我国的食品标准有点乱，国家标准也还落后，修定也不及时。

xiaoziwu

jianmeng

很好，谢谢！一定努力。