转：卤牛肉的行业秘密

无任务不质监

我所了解的酱卤肉制品成品缩水确实是商家一直在努力控制的关键经济点 但这个工艺我头一次听说
据我了解现在酱卤肉企业生产中用的一些食品级的添加剂就能起到保水的作用 可以保证出肉率 不必铤而走险搞这个吧